Volaille

Trish Deseine, cuisinière reconnue et appréciée d’un public international exigeant, crée des recettes appétissantes, faciles, étonnantes, toujours raffinées. Au menu : • Terrine de foie gras gelée de safran, pain brioché • Curry thaï rouge de poulet • Différentes façons de rôtir le poulet • Perdreau rouge en cocotte, bread sauce • Canette de barbarie citron, légumes de printemps • Faisan rôti polenta, miel à la truffe • Deep fried chicken • 5 façons d’accommoder le foie gras poêlé • Poulet, bière, navets • Fast caesar bagel, poulet, écrevisses • Poularde au foin • Pigeon farci au foie gras, purée panais brocolis • Pintade coings pommes • Rub • Boulettes poulet/veau, foie gras, ananas frais, fruits de la passion • Cailles rôties, graines de grenade, riz aux épices • Chicken pie du placard • Petit guide indispensable du gibier à plumes • Poulet aux morilles • Gésiers, cailles fumées, grattons de canard en salade gourmande
Photographies de Deirdre Rooney